La lecitina de soya es un aditivo alimentario que se utiliza como emulsionante y estabilizador en productos como chocolates, margarinas y panes. Es obtenida a través del procesamiento de las semillas de soya y tiene beneficios para la salud, ya que ayuda a mejorar la absorción de nutrientes, disminuye los niveles de colesterol y favorece la salud cardiovascular.